LAUREAT 2004 Pâtisserie Évin
Pâtisserie ÉvinLe Royal Bière
4, rue du Président
62270 Frévent
Tél. : +33 (0)3.21.03.60.06
Fax : +33 (0)3.21.03.60.06
L'entrepriseThibault Évin, maître artisan pâtissier, est un véritable créateur pâtissier. Après avoir enseigné son art pendant presque dix ans, il co-écrit avec la Chambre des Métiers du Pas-de-Calais un fascicule intitulé «Artisans de la crème», édité à 15 000 exemplaires par le CIDL.
Le royal bière
Cet artisan dynamique, dont le souci constant est de satisfaire, surprendre et fidéliser sa clientèle, a mis au point une nouvelle recette qui va enchanter les amateurs de saveurs inédites, le Royal Bière. Mettant en valeur le produit régional par excellence qu’est la bière, Thibault Evin propose ainsi aujourd’hui un entremets composé d’une chiboust à base de Bécasse framboise, d’une mousse au caramel, d’un biscuit moelleux aux amandes et d’un glaçage framboise et griottine. De couleur rose et aux reflets ambrés, la Bécasse framboise développe un arôme subtil de framboise dans ce gâteau à la texture fondante. Equilibre entre saveur sucrée et acidité, le Royal Bière est une création originale à goûter absolument !
L'apport du centre de compétences
Depuis la création de son entreprise, M. Évin est accompagné dans la cadre de sa démarche qualité par l’INRACQ. Ce maître artisan a d’ailleurs été récompensé en 2003 par le label « Qualité Commerce 2003 » initiée par les chambres consulaires régionales, validant ainsi l’engagement de son entreprise dans une véritable démarche Qualité.